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来源: 新华社
02:23:54

流星之绊

鹤鸣小厨师发现烹饪乐趣

我在故宫修文物

    

鹤鸣五巷小学烹饪班上,老师教学生怎么制作铜锣烧的饼皮。

学生小心翼翼地将面糊倒进平底锅里。

学生们品尝自己做的铜锣烧,吃得津津有味

两名学生展示亲手做的铜锣烧。

“甜而不腻”“火候掌握得很好、双面金黄”……看着一个个新鲜出炉的铜锣烧,海珠区鹤鸣五巷小学传统饮食小社团的成员们驾轻就熟地进行评价。成立5年多来,鹤鸣五巷小学培养了一批批小厨师,铜锣烧、马蹄糕、钵仔糕、糯米糍、华夫饼,他们通通都能轻松做出来。

本版撰文信息时报记者谭啟菊

本版摄影信息时报记者徐敏

通讯员冯欣茵

全年级学生可参与学习

鹤鸣五巷小学传统饮食小社团成立于2014年,据社团指导老师郭燕芬介绍,社团主要面向五年级的学生开放,每学年安排28次课程,每次课程长达一个半小时。目前,该校五年级共3个班,每班40人左右,一个学年下来,所有人都可以学会制作至少一种美食。

为了提高教学水平,鹤鸣五巷小学专门聘请了美食达人梁立欣为学生授课,并开辟了一个教室作上课之用。此外,该校购买了一批烹饪用具,包括安全易使用的电磁炉、煎锅等,平时将其存放在教室的橱柜里,上课时清洗取用十分方便。同时,该校还定制了印有“鹤鸣小厨师”字样的红色小围裙给学生使用。每到上课时间,这些小厨师们便会穿上围裙,调制馅料,在小小的煎锅中大展身手。

考虑到大多数学生的烹饪基础较差,梁立欣专门制定了简单易制作的食谱,包括铜锣烧、马蹄糕、钵仔糕、糯米糍、华夫饼、蒸蛋糕等食品,既容易上手,食材随处可买到,也符合学生的口味。

采访当天,天气稍凉,小厨师们忙碌而有序地学习制作铜锣烧,一阵阵香味从教室里飘出来。

学烹饪要有耐心

“要有耐心去学。”对于烹饪的学习,梁立欣说,耐心很重要。

她介绍,加入多少面粉,水的温度如何,炒锅需不需要放油,电磁炉多大的火力,煎的时间多长,每一个步骤、每一个细节,都是需要耐心做好。为了培养学生的耐心,她会详细讲述每个步骤,引导学生一步步完成。遇到基础较差的学生,她会紧紧跟着学生的步伐,鼓励他们先做好部分工作。

此外,梁立欣明白,耐心是建立在兴趣之上的。因此,为了提高大家的兴趣,梁立欣几乎每次课都会变换食谱。各种糕点轮番在她手上出现,即使是同一种糕点,她也会在馅料上花心思,光是钵仔糕,便准备了十多种口味。

已经学习烹饪一年多,现在升上六年级的陈沛婷就是被丰富的糕点勾起兴趣的。她告诉记者,她一直有着广泛的兴趣,自从加入饮食小社团后,发现了烹饪的乐趣,平时在家也会给家人制作纸杯蛋糕、马蹄糕等糕点。

记住食谱很关键

“鸡蛋一只、糖粉25g、水40g+奶粉5g、玉米油10ml、泡打粉1.5g、低筋面粉65g、红豆馅(若干)。”在鹤鸣五巷小学传统饮食小社团专用教室的黑板上,详细地写着铜锣烧所需的食材。

梁立欣说,食谱很关键,写在黑板上可以方便学生抄在笔记本上,以后复习,在课堂上也可以看着食谱进行制作。为了让学生熟记食谱和制作步骤,在课堂上,每一名学生都有动手的机会。“上半节课我演示给大家看,下半节课就让学生们动手制作,有了两次的记忆,他们回家后对照着食谱便可以做出来。”梁立欣介绍。

在六(1)班陈美伊的抽屉里,还放着五年级时记录食谱的笔记本。周末时,她喜欢给家人做马蹄糕和蒸蛋糕,来一趟周末美食之旅。对于她来说,制作美食是一个小吃货必备的小技能。

他们懂得了分享

“老师,尝尝我做的蛋糕。”某次课前,学生将一个纸杯蛋糕递给了梁立欣。原来,这是该名学生特意利用午休时间做的。跟随梁立欣学习近一年时间,她希望老师能尝尝自己的手艺。梁立欣十分感动,她觉得,这便是她教授大家制作美食的意义所在,学生们懂得感恩,学会了分享。

也有家长向指导老师郭燕芬感叹,孩子平时从来不靠近厨房,加入小社团之后,竟然也开始尝试做一些简单的菜,在她生日的时候,孩子更是做了一个小小的蛋糕给她。“她在学习美食制作中成长了,也独立了。”

自2014年成立以来,这个小社团便带领着学生成长。为了促进社团成长,近年来,鹤鸣五巷小学也坚持举行传统美食节,让学生在传承传统美食氛围中健康成长。

该社团曾被评为“海珠区优秀小社团”。今年小社团还受邀参加广州市庆祝“六一”儿童节的社团展示活动。在海珠区首届“少交会”及学校美食文化节上,小社团的成员都化身小厨师,为大家带来各种各样的美食。

    

    

    

    

    

    

(责任编辑:王治强 HF013)

    

    

    

    

    

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发布时间:00:07:45

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思考乐教育 (01769) 10.40元 升4.52%

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银杏教育 (01851) 1.80元 升0.56%

中国科培 (01890) 3.77元 升0.27%

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